पोषण

मधुमेह कम-जीआई खाद्य सूची


ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन करने में मदद कर सकता है।

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ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह मापता है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ कितनी जल्दी टूट जाते हैं और रक्त में ग्लूकोज के रूप में आत्मसात हो जाते हैं। मधुमेह और गैर-मधुमेह रोगियों के लिए समान रूप से, ग्लाइसेमिक इंडेक्स का उपयोग ग्लूकोज नियंत्रण में सुधार, पुरानी बीमारी के लिए जोखिम कारकों को कम करने और वजन घटाने के लिए "अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल" में प्रकाशित एक लेख के अनुसार किया जा सकता है। पोषण "2002 में।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा पर कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के प्रभाव की तुलना करने का एक साधन प्रदान करता है। 100-पॉइंट स्केल के निचले छोर पर खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे टूटते हैं, जिससे रक्त शर्करा में धीमी वृद्धि होती है, जबकि पैमाने के शीर्ष के करीब खाद्य पदार्थ जल्दी से टूट जाते हैं, अक्सर रक्त ग्लूकोज में एक त्वरित स्पाइक होता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, दिए गए भोजन का जीआई कई कारकों से प्रभावित होता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट के प्रकार के साथ-साथ भोजन के फाइबर, वसा और एसिड सामग्री भी शामिल होती है। स्टार्च, आलू और ब्रेड में पाया जाने वाला एक प्रकार का जटिल कार्बोहाइड्रेट जल्दी से टूट जाता है और एक उच्च जीआई मूल्य में जुड़ जाता है, जबकि फ्रुक्टोज, फलों में पाई जाने वाली चीनी अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होती है। फाइबर, वसा और एसिड सामग्री आम तौर पर पाचन को धीमा करके और रक्त में ग्लूकोज की रिहाई से जीआई को कम करती है। अनाज के प्रसंस्करण की डिग्री भी जीआई को प्रभावित करती है, क्योंकि प्रसंस्करण आम तौर पर साबुत अनाज की फाइबर सामग्री को हटा देता है।

लो-जीआई सब्जियां और फल

कम-जीआई खाद्य पदार्थों का मूल्य 55 से कम है। इस श्रेणी की सब्जियों में गाजर, शकरकंद, पार्सनिप और स्वीट कॉर्न शामिल हैं। ये अधिक स्टार्चयुक्त सब्जियां हैं, फिर भी वे अपने फाइबर सामग्री के कारण कम जीआई रहते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ब्रोकोली, हरी बीन्स और पत्तेदार साग जैसे अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है, वे जीआई परीक्षण में माप नहीं करते हैं। अधिकांश फल, जैसे सेब, खुबानी, केले, संतरे, अंगूर, आड़ू, अनानास, नाशपाती और जामुन, निम्न-जीआई श्रेणी में फिट होते हैं।

निम्न-जीआई अनाज, नट और बीन्स

बीन्स, मसूर, नट और बीज को निम्न-जीआई श्रेणी में शामिल किया गया है, क्योंकि अधिकांश किस्में ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर 55 से नीचे मापी जाती हैं। साबुत अनाज उत्पादों जैसे भूरा और सफेद चावल, लुढ़का और स्टील-कटे हुए जई, साथ ही साथ बल्ब गेहूं, कम-जीआई अनाज माना जाता है। कम-जीआई ब्रेड और अनाज आमतौर पर अधिक फाइबर के साथ कम परिष्कृत होते हैं, जैसे कि पूरे गेहूं और पूरे अनाज के ब्रेड और अनाज जैसे चोकर के गुच्छे और अन्य पूरे अनाज के प्रकार।

अन्य आम खाद्य पदार्थ

अन्य कम-जीआई खाद्य पदार्थों में दूध और दही जैसे डेयरी उत्पाद शामिल हैं, जबकि डेयरी उत्पादों के थोक में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर परीक्षण किया जाता है। सिडनी विश्वविद्यालय जीआई अनुसंधान सेवा के अनुसार, शीतल पेय, अल्कोहल और फलों के रस में आमतौर पर उच्च जीआई होने के कारण पेय पदार्थ व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, जबकि वनस्पति रस, सोया दूध और बादाम दूध आमतौर पर कम जीआई पेय होते हैं। परिष्कृत खाद्य पदार्थ जैसे चिप्स, मिठाई और अन्य स्नैक खाद्य पदार्थ भोजन के मैक्रोन्यूट्रिएंट मेकअप के आधार पर काफी भिन्न होंगे। मीट में कोई कार्बोहाइड्रेट सामग्री नहीं होती है और इसे ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए परीक्षण नहीं किया जा सकता है।

विचार

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक उपयोगी उपकरण हो सकता है; हालाँकि, अभी भी मधुमेह रोगियों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे समग्र हिस्से के आकार को ध्यान में रखें। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार सब्जियों, फलों, फलियों, साबुत अनाज उत्पादों और लीन प्रोटीन के छोटे हिस्से पर ध्यान दें। यहां तक ​​कि बहुत अधिक स्वस्थ, कम-जीआई कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है। अपने आहार में कोई महत्वपूर्ण बदलाव करने से पहले हमेशा अपने चिकित्सक से परामर्श करें।