पोषण

10 प्रकार के भोजन जिनमें उच्च ट्रांस वसा होती है

अमेरिकी आहार में ट्रांस वसा का मुख्य स्रोत प्रसंस्कृत या पैकेज्ड खाद्य पदार्थ हैं।

हालांकि ट्रांस वसा की एक छोटी मात्रा स्वाभाविक रूप से खाद्य पदार्थों में होती है, अधिकांश तरल वसा होते हैं जो हाइड्रोजनीकरण नामक रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से ठोस पदार्थों में बदल जाते हैं। ट्रांस वसा का सेवन करने से रक्त लिपिड को बढ़ाने, सूजन को बढ़ावा देने और रक्त वाहिका असामान्यताओं का कारण बनता है जो हृदय रोग और अन्य पुरानी स्थितियों के विकास की संभावना को बढ़ाता है। अमेरिकियों और स्वास्थ्य संस्थान के लिए आहार दिशानिर्देश यथासंभव सभी ट्रांस वसा से बचने की सलाह देते हैं; इसलिए, प्रति सेवारत 0.5 ग्राम से अधिक वाले किसी भी भोजन को ट्रांस वसा में उच्च माना जा सकता है।

स्टिक मार्जरीन और वेजिटेबल शोर्टनिंग

मार्जरीन और छोटा करने में ट्रांस वसा उत्पादों को कमरे के तापमान पर ठोस रहने की अनुमति देता है। मार्जरीन को मानक आहार में संतृप्त वसा की मात्रा को कम करने के लिए मक्खन के विकल्प के रूप में बनाया गया था। संतृप्त वसा हमारे रक्त में अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जाना जाता है, जिसे एलडीएल के रूप में जाना जाता है। हालांकि, मार्जरीन में ट्रांस फैट न केवल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, बल्कि अच्छे कोलेस्ट्रॉल, एचडीएल को भी कम करता है।

वाणिज्यिक बेक्ड माल

पैक किए गए स्नैक केक, कुकीज़, ब्रेड, मफिन और पाई जैसे वाणिज्यिक बेक किए गए सामान में अक्सर ट्रांस वसा के साथ लादेन या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल होते हैं। ठोस ट्रांस वसा तरल वसा से अधिक स्थिर होते हैं, जिससे निर्माताओं को स्वाद से समझौता किए बिना उत्पादों को लंबे समय तक अलमारियों पर रखने की अनुमति मिलती है। पिज्जा आटा, दालचीनी रोल और बिस्कुट जैसे रेफ्रिजरेटेड आटा उत्पाद में ट्रांस वसा भी हो सकती है।

पशु उत्पाद

दूध, दूध उत्पादों और मांस में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ट्रांस वसा होते हैं जो गायों, बकरियों और भेड़ों जैसे चराई पशुओं के पेट में उत्पन्न होते हैं। 2011 में प्रकाशित "एडवांस इन न्यूट्रीशन" के अनुसार, मानव निर्मित ट्रांस वसा के साथ देखी गई सकारात्मक संगति के विपरीत, इन स्वाभाविक रूप से होने वाली वसा के साथ हृदय रोग या धमनीकाठिन्य में वृद्धि के बीच कोई ज्ञात संबंध नहीं है।

फास्ट फूड

अच्छी खबर यह है कि कुछ रेस्तरां श्रृंखलाओं ने हाइड्रोजनीकृत तेलों में भोजन को तलना बंद कर दिया है और अपने उत्पादों में ट्रांस वसा पर कटौती करने का प्रयास किया है। हालांकि, कई अन्य लोगों ने स्वस्थ विकल्पों को अपनाने के लिए धीमी गति से किया है। फ्रेंच फ्राइज़, चिकन नगेट्स, खस्ता चिकन या मछली और यहां तक ​​कि बर्गर में ट्रांस वसा शामिल हो सकते हैं।

केक मिक्स और फ्रॉस्टिंग

पैकेज्ड केक मिक्स और आइसिंग में अक्सर शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए ट्रांस फैट्स होते हैं। इसके अलावा बॉक्सिंग पैनकेक, वफ़ल, मफिन और बिस्किट के मिश्रण से सावधान रहें।

जमे हुए खादय पदार्त

फ्रोजन पिज्जा क्रस्ट, फ्रोजन डिनर, हैश ब्राउन, फ्रेंच फ्राइज और चिकन नगेट्स ट्रांस वसा में कुख्यात हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थों का चयन करते समय ट्रांस-वसा रहित उत्पादों के लिए लेबल की जाँच करें।

स्नैक फूड

आलू के चिप्स, पनीर कर्ल, पटाखे, माइक्रोवेव पॉपकॉर्न और कैंडी में अक्सर ट्रांस वसा होते हैं। हालांकि, कुछ निर्माताओं ने अपने उत्पादों से सभी ट्रांस वसा को खत्म करने के लिए कदम उठाया है।

टॉपिंग और डिप्स

ट्रांस वसा के लिए व्हीप्ड टॉपिंग, सलाद ड्रेसिंग, ग्रेवी मिक्स और बीन डिप्स के लेबल की जांच करें। जब बाहर भोजन, मलाईदार ड्रेसिंग छोड़ें और किसी भी अवांछित ट्रांस वसा से बचने के लिए टॉपिंग मार पड़ी है।

कॉफी क्रीमर और मिक्स ड्रिंक

तरल कॉफी क्रीम में अक्सर आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल होते हैं, जिन्हें ट्रांस वसा के रूप में भी जाना जाता है। पाउडर क्रीमर्स में ट्रांस वसा के साथ-साथ एक महीने के लिए अलमारियों पर रखने के लिए हो सकता है। कुछ चॉकलेट पेय मिक्स - पाउडर और सिरप - भी ट्रांस वसा है।

ब्रेकफास्ट फूड्स

आपके दिन की एक स्वस्थ शुरुआत के रूप में विपणन किए गए कुछ नाश्ते बार और अनाज में ट्रांस वसा के छिपे हुए स्रोत हो सकते हैं। फास्ट फूड चेन में परोसे जाने वाले ब्रेकफास्ट सैंडविच के स्पष्ट और पैकेज्ड या फ्रोजन ब्रेकफास्ट सैंडविच, जिसमें सैंडविच के लिए 3 ग्राम ट्रांस फैट हो सकता है।

अपने आहार में ट्रांस फैट कम करना

हमेशा सेवारत में ट्रांस वसा के ग्राम को निर्धारित करने के लिए पोषण लेबल की जांच करें, लेकिन ध्यान रखें कि प्रति सेवारत 0.5 ग्राम ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थ अभी भी ट्रांस वसा मुक्त के रूप में लेबल किए जा सकते हैं।