पोषण

दक्षिण बीच आहार पर शलजम


शलजम एक सर्दियों की सब्जी है, अक्टूबर से मार्च के मौसम में।

मार्टिन पूले / डिजिटल विज़न / गेटी इमेजेज़

साउथ बीच डाइट के निर्माता डॉ। आर्थर एगस्टोन के अनुसार, यदि आपका आहार मुख्य रूप से दुबला प्रोटीन, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, ताजी सब्जियां, अंडे, सेम, मोनोअनसैचुरेटेड वसा और "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट से युक्त है, तो आप अपना वजन कम करेंगे और स्वस्थ रहेंगे। Agatston एक "खराब" कार्बोहाइड्रेट को परिभाषित करता है, जो स्टार्चयुक्त होता है, या जिसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। हालांकि शलजम अक्सर स्टार्च वाली सब्जियों जैसे आलू से जुड़े होते हैं, उन्हें साउथ बीच डाइट पर अनुमति दी जाती है।

शलजम की कार्बोहाइड्रेट सामग्री

दक्षिण समुद्र तट आहार के प्रारंभिक, दो सप्ताह के चरण में, आलू, शकरकंद और मकई जैसी स्टार्च वाली सब्जियों की अनुमति नहीं है। ये ऐसी सब्जियां हैं जिनमें स्टार्च के रूप में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज संग्रहीत होता है, इसलिए उनमें अन्य सब्जियों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा होती है। हालांकि, अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन शलजम को एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी के रूप में परिभाषित करता है जो नियमित रूप से खाने के लिए अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए उपयुक्त है। औसतन, बीट जैसी एक स्टार्च से भरपूर सब्जी में प्रत्येक 1 / 2- से 1-कप सर्विंग में लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि तुलसी जैसी गैर-स्टार्च वाली सब्जियों में केवल 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

ग्लाइसेमिक सूची

भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपके रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव का एक संकेत है। एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन - 70 या उससे अधिक - एक है जो तेज स्पाइक का कारण बन सकता है, फिर आपके रक्त शर्करा में तेजी से कमी। इसके विपरीत, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ, जिन्हें 55 या उससे कम के रूप में परिभाषित किया गया है, वे अधिक धीरे-धीरे पचते हैं और आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद कर सकते हैं। साउथ बीच डाइट कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों पर जोर देती है, क्योंकि वे आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस कराते हैं और मधुमेह को रोकने में मदद कर सकते हैं। पके हुए शलजम में 72 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, उन्हें ओट या ब्राउन राइस जैसे मध्यम-उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के समान श्रेणी में रखा जाता है।

साउथ बीच डाइट पर शलजम खाते हुए

अपनी पुस्तक, "द साउथ बीच डाइट कुकबुक" में, एग्टस्टन का कहना है कि शलजम उन सब्जियों में से एक है जो आहार कार्यक्रम के चरण 1 के दौरान आपके 4 1/2-कप दैनिक सब्जी आवंटन को पूरा कर सकते हैं। क्योंकि आहार के पहले चरण के दौरान शलजम की अनुमति है, वे योजना के अन्य दो चरणों के दौरान खाने के लिए भी ठीक हैं। अपने दैनिक भोजन में शलजम की एक बड़ी मात्रा को शामिल करने से पहले, ध्यान रखें कि वे सब्जियों के गोभी या ब्रोकोली के समान क्रूस परिवार से संबंधित हैं और गैस या सूजन का कारण बन सकते हैं।

सुझाव देना

"न्यू यॉर्क टाइम्स" के खाद्य लेखक और कुकबुक लेखक मार्क बिटमैन सलाह देते हैं कि शलजम सबसे अच्छा भुना हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ या हलचल-तले हुए होते हैं। दक्षिण समुद्र तट आहार के चरण 1 के दौरान, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या कैनोला तेल की एक छोटी मात्रा में प्याज, ब्रोकोली और मशरूम जैसी खुली सब्जियों के साथ छीलने वाली पतली स्लाइस की कोशिश करें। चरण 2 और 3 में, भुने हुए या उबले हुए शलजम को एक साइड डिश के रूप में ब्राउन राइस या साबुत गेहूं के पास्ता के साथ और दुबला, उबला हुआ मांस खाएं। हालांकि शलजम को अक्सर उबाला जाता है और मसले हुए आलू के विकल्प के रूप में मसला जाता है, जब आप साउथ डाइट डाइट पर होते हैं तो उन्हें इस तरह तैयार करने से बचें। मसले हुए रूट सब्जियों में पूरे या कटी हुई सब्जियों की तुलना में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।