पोषण

व्हाइट राइस आपके लिए अच्छा है या बुरा?


सफेद चावल में कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा को प्रभावित करते हैं।

डायनामिक ग्राफिक्स / डायनेमिक ग्राफिक्स ग्रुप / गेटी इमेजेज

यदि आप स्वस्थ हैं, तो सफेद चावल की एक सामयिक सेवा एक समस्या नहीं होनी चाहिए और जब तक यह समृद्ध है, आप प्रोटीन और बी विटामिन प्राप्त करेंगे। सफेद चावल के बारे में प्राथमिक चिंता रक्त शर्करा को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता है। इस कारण से, यह एक अच्छा विकल्प नहीं है यदि आप प्रीबायेटिक या डायबिटिक हैं। उच्च रक्त शर्करा भी हृदय रोग में योगदान कर सकता है।

सफेद चावल मूल बातें

पूरे अनाज के दो भाग - बाहरी चोकर और अंतरतम रोगाणु - सफेद चावल का उत्पादन करने के लिए हटा दिए जाते हैं। जब आप चोकर और रोगाणु खो देते हैं, तो आप प्राकृतिक पोषक तत्व भी खो देते हैं। कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, चोकर में अधिकांश अनाज के फाइबर और 50 से 80 प्रतिशत खनिज होते हैं, जबकि रोगाणु बी विटामिन, विटामिन ई और स्वस्थ असंतृप्त वसा का एक स्रोत है। परिणामस्वरूप सफेद चावल में स्टार्च, प्रोटीन और बी विटामिन की एक छोटी मात्रा होती है। एक कप पके हुए सफेद चावल में 205 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन और मुश्किल से 1 ग्राम फाइबर होता है।

उच्च रक्त शर्करा

पके हुए सफेद चावल के एक कप में कुल कार्बोहाइड्रेट का 45 ग्राम होता है, जो कि पूरे दिन के कार्बोहाइड्रेट के अनुशंसित भत्ते का 35 प्रतिशत होता है। फाइबर उस दर को मॉडरेट करता है जिस पर चीनी आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, लेकिन सफेद चावल मदद करने के लिए पर्याप्त फाइबर नहीं रखता है, इसलिए कार्ब्स आपके सिस्टम तक त्वरित पहुंच प्राप्त करते हैं। 89 का इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर रक्त शर्करा में एक त्वरित और महत्वपूर्ण स्पाइक पैदा करने की क्षमता में शुद्ध शर्करा के बराबर सफेद चावल डालता है। उच्च रक्त शर्करा से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है और फिर आप वजन बढ़ाने, उच्च रक्तचाप और टाइप 2 मधुमेह के लिए उच्च जोखिम में हैं। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, समय के साथ, उच्च रक्त शर्करा भी हृदय रोग में योगदान देता है।

पोषण के लाभ

अधिकांश निर्माता बी विटामिन और खनिजों के साथ सफेद चावल को समृद्ध करते हैं, लेकिन ब्रांड के आधार पर अतिरिक्त पोषक तत्वों की मात्रा और प्रकार अलग-अलग होते हैं। यूएसडीए न्यूट्रीएंट डेटा लेबोरेटरी पोषक तत्वों को सामान्य, पके हुए, लंबे अनाज वाले सफेद चावल में रिपोर्ट करती है। 1-कप सेवारत आपूर्ति फोलिक एसिड के अनुशंसित दैनिक भत्ते का 38 प्रतिशत प्रदान करती है, जो वास्तव में पूरे अनाज भूरे चावल में स्वाभाविक रूप से पाई जाने वाली मात्रा से 19 गुना अधिक है। इसी हिस्से में 1.9 मिलीग्राम लोहा भी है, जो 11 प्रतिशत महिलाओं और 24 प्रतिशत पुरुषों ने दैनिक सेवन की सिफारिश की है।

विचार

आपके रक्त शर्करा पर सफेद चावल का प्रभाव खुराक पर निर्भर है, जिसका अर्थ है कि आप जितना अधिक खाते हैं, आपके टाइप 2 मधुमेह के विकास का खतरा उतना ही अधिक होता है, मार्च 2012 के "बीएमजे" अंक में हार्वर्ड शोधकर्ताओं ने नोट किया। आप अपने हिस्से के आकार को सीमित करके और चावल के साथ उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खाकर इसके प्रभाव को कम कर सकते हैं। जून २०१० की MedicineJAMA इंटरनल मेडिसिन के एक समीक्षा के अनुसार, आप ब्राउन राइस के साथ व्हाइट राइस की जगह ब्राउन-राइस की जगह साबुत-ग्रेन ब्राउन राइस टाइप २ डायबिटीज के कम जोखिम से जुड़े हैं। "