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ग्लूकोज और गैलेक्टोज के बीच अंतर क्या है?


शहद और अन्य मिठास में ग्लूकोज प्राकृतिक रूप से पाया जाता है।

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ग्लूकोज और गैलेक्टोज एक एकल चीनी इकाई से बनी शक्कर है, जिसे मोनोसैकराइड भी कहा जाता है। वे भोजन की आपूर्ति में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, या वे मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में चीनी इकाइयों की बड़ी श्रृंखला के पाचन के परिणामस्वरूप होते हैं। ग्लूकोज रक्तप्रवाह में मुख्य शर्करा है और यह भी रूप है कि हमारा शरीर ग्लाइकोजन नामक जंजीरों में संग्रहीत करता है। इसका उपयोग दैनिक गतिविधि और व्यायाम को ईंधन देने के लिए किया जाता है।

संरचना और स्वाद

ग्लूकोज और गैलेक्टोज दोनों एक छह-कार्बन रिंग से बने सरल संरचनाएं हैं। वे लगभग समान हैं, लेकिन गैलेक्टोज चौथे कार्बन के आसपास कार्यात्मक समूहों के उन्मुखीकरण में थोड़ा भिन्न है। संरचनात्मक अंतर के परिणामस्वरूप गैलेक्टोज में ग्लूकोज की तुलना में अधिक गलनांक होता है। संवेदी दृष्टिकोण से इन दो शर्करा के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्लूकोज पर्याप्त रूप से मीठा होता है, हालांकि न तो टेबल चीनी जितना मीठा होता है।

खाद्य स्रोत

शहद जैसे मिठास के अपवाद के साथ बहुत कम खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से ग्लूकोज और गैलेक्टोज होते हैं। हालाँकि, कार्बोहाइड्रेट की लंबी श्रृंखला जिसमें ग्लूकोज और गैलेक्टोज होते हैं, खाद्य आपूर्ति में बहुत आम हैं। ग्लूकोज के मुख्य स्रोत फल और सूखे फल हैं जैसे किशमिश और खुबानी; फलों के रस; और शहद जैसे मिठास। गैलेक्टोज का मुख्य स्रोत लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ हैं, जैसे डेयरी उत्पाद, हालांकि यह शहद और बीट्स में स्वाभाविक रूप से होता है। आंत में अवशोषित होने से पहले गैलेक्टोज और ग्लूकोज उत्पन्न करने के लिए लैक्टोज टूट जाता है।

पाचन, अवशोषण और चयापचय

स्टार्च, जो शर्करा के लंबे तार होते हैं, और लैक्टोज जैसे बड़े शर्करा ग्लूकोज और गैलेक्टोज जैसे छोटे बिल्डिंग ब्लॉक शर्करा से बने होते हैं। इन बड़ी चीनी संरचनाओं के पाचन के दौरान, ग्लूकोज और गैलेक्टोज जारी होते हैं। एक बार जब वे रिहा हो जाते हैं, तो वे आगे के पाचन से नहीं गुजरते हैं और आंत से रक्तप्रवाह में ले जाया जाता है। एक ही ट्रांसपोर्टर द्वारा ग्लूकोज और गैलेक्टोज को रक्तप्रवाह में ले जाया जाता है। एक बार जब वे अवशोषित हो जाते हैं, तो ग्लूकोज का उपयोग शरीर द्वारा ईंधन के लिए किया जाता है या भविष्य की ऊर्जा जरूरतों के लिए यकृत और मांसपेशियों में संग्रहीत किया जाता है। गैलेक्टोज संरचनात्मक पुनर्व्यवस्था से गुजरता है ताकि इसे ईंधन या संग्रहीत के लिए ग्लूकोज मार्ग में इस्तेमाल किया जा सके। गैलेक्टोज तंत्रिका तंत्र में फैटी एसिड का एक घटक भी है।

बहुत अधिक गैलेक्टोज

हालांकि वे आम नहीं हैं, रक्त में गैलेक्टोज के उच्च स्तर से गैलेक्टोसिमिया हो सकता है। गैलेक्टोसिमिया एक ऐसी स्थिति है जिसमें गैलेक्टोज को पर्याप्त रूप से चयापचय नहीं किया जाता है और रक्त से निकाल दिया जाता है और गैलेक्टोसॉल के रूप में ऊतकों में संग्रहीत होता है। इससे मोतियाबिंद हो सकता है। गंभीर गैलेक्टोसिमिया एक आनुवांशिक स्थिति के साथ शिशुओं में हो सकता है जिसके परिणामस्वरूप एंजाइमों की पूरी कमी होती है जो गैलेक्टोज को चयापचय करने के लिए आवश्यक होती है। इन शिशुओं में, अधिक गंभीर लक्षण, जैसे कि उल्टी, फूलने में विफलता, संक्रमण और पीलिया हो सकते हैं। इस स्थिति के लिए नवजात शिशुओं की जांच की जाती है।

बहुत ज्यादा ग्लूकोज

रक्त में ग्लूकोज का उच्च स्तर भी हानिकारक हो सकता है, जैसा कि टाइप 1 और 2 मधुमेह द्वारा दर्शाया गया है। मधुमेह वाले व्यक्ति अपने रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन नहीं कर सकते हैं और उन्हें अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन के प्रति सचेत रहना चाहिए। मधुमेह की जटिलताओं में हृदय रोग, रेटिनोपैथी, नेफ्रोपैथी, क्रोनिक किडनी रोग और तीव्र उदाहरणों में, हाइपोग्लाइसीमिया और हाइपरग्लाइसेमिया, केटोएसिडोसिस शामिल हैं।